Krčki pršut osvojio zlatnu medalju u Tinjanu i sudjelovao u obaranju Guinnessovog rekorda

Pršut Mesnice-marketa Žužić osvojio je zlatnu medalju na 18. Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu u Istri, u kategoriji krčkih pršuta. 

Nakon ovogodišnjeg zlata na Sajmu pršuta u Sinju, to je još jedno priznanje kvaliteti ovog tradicionalnog otočnog proizvoda.

U razdoblju od 16. - 18. listopada sajam u Tinjanu je okupio proizvođače pršuta iz cijele Hrvatske, ali i iz Italije, Španjolske, Crne Gore. Sajmu je prethodilo ocjenjivanje pršuta u kojem je stručni ocjenjivački panel vrednovao proizvode u kategorijama istarski, drniški, dalmatinski, krčki, nedimljeni, dimljeni i ostali pršuti. 

Prema konačnim rezultatima koje je objavila Udruga senzornih analitičara GUSTUS u kategoriji krčkog pršuta zlatnom medaljom je nagrađen Krčki pršut proizvođača Mesnice - marketa Žužić. 

Vjekoslav Žužić ističe da priznanja potvrđuju kvalitetu koju nastoje održavati kontinuiranim radom i poštovanjem tradicionalne recepture.

"Ova nagrada još je jednom potvrdila da je kvaliteta Krčkog pršuta i dalje vrlo visoka. Još ako tome dodamo i zlatnu medalju za Krčki pršut na Sajmu pršuta u Sinju ove godine onda je jasno da se ovdje radi o vrlo  kvalitetnom proizvodu. Iz godine u godinu nastojimo neprestanom brigom i trudom proizvoditi pršute po tradicionalnoj recepturi i tako dokazati da naša tradicija ima svoju kvalitetu i da je prepoznata na različitim natjecanjima. To nam ujedno daje poticaj za daljnji rad", poručuje Žužić.

Na fotografiji: Vjeko Žužić

Posebnost Krčkog pršuta

Krčki pršut prvi je hrvatski prehrambeni proizvod čiji je naziv registriran i zaštićen na razini Europske unije. Zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla dobio je 2015. godine.

Proizvodi se prema recepturi staroj dvjesto godina koju je u arhivima franjevačkog samostana na Košljunu pronašao fra Stipan Žužić, rođak Vjekoslava Žužića.

Žužićev pršut jedini je koji se proizvodi prema certificiranoj specifikaciji za krčki pršut sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla.

Karakterističan je po tome što se proizvodi od svinjskog buta s kožom, bez dimljenja, a uz sol aromu mu daje i začinsko bilje tipično za krčko podneblje. Proizvodnja obuhvaća soljenje, prešanje, sušenje i zrenje, a cijeli postupak traje najmanje godinu dana.

Oboren Guinnessov rekord

Titulu ukupnog šampiona ovogodišnjeg sajma osvojio je drniški pršut proizvođača Bel Cro Trade, a 18. izdanje ISAP-a ostat će zapamćeno i po službeno potvrđenom Guinnessovu svjetskom rekordu ostvarenom istodobnim ručnim rezanjem pršuta.

U pokušaju obaranja rekorda sudjelovala su 304 rezača, od kojih je njih 285 ispunilo sve propisane uvjete, među kojima je bila i delegacija iz Krka - Anton Lukarić i Ivan Žužić. Time je nadmašen prethodni rekord od 205 rezača, postavljen 2018. godine u španjolskom Torrijosu.

Na fotografiji (drugi i treći): Krčani Anton Lukarić i njegov unuk Ivan Žužić

Događaj je imao i humanitarni karakter: sav pršut narezan tijekom obaranja rekorda doniran je Područnoj školi Tinjan Osnovne škole Vladimira Nazora te Domu za starije osobe Pazin.